домашняя птица

Абрикос

Первые упоминания абрикос получил в литературных творениях Великого императора Китая Ю в III тысячелетии до новой эры. В Европу, а точнее, в Рим, он попал лишь в I веке до нашей эры. И являлся в то время самым что ни на есть дорогим деликатесом.

Акклиматизацию абрикос прошел довольно быстро и распространился в Испании, Греции и даже Северной Африке.

В Европе абрикос не культивировался вплоть до XVI века, а в России вкус его плодов узнали еще позже. Первые попытки разведения абрикосов в южных областях были сделаны в XVIII веке.

Не беремся судить о популярности его в старой Руси, но с уверенностью можем утверждать, что не одно поколение россиян с удовольствием ели эти вкусные плоды и делали из них всякого рода консервы.

Абрикосы богаты витаминами (в их числе: каротин, тиамин, витамины РР, В, С и др.), ценными минеральными веществами и микроэлементами, необходимыми нашему организму для восстановления после зимы. Очень полезны для здоровья все разновидности сушеного абрикоса (кейса, курага, урюк). К тому же они отлично сохраняются в течение всего года, а при правильном хранении и даже в течение нескольких лет.

В зависимости от содержания каротина цвет мякоти абрикосов может приобретать разные оттенки: от бледно-желтого до ярко-оранжевого, чем насыщеннее цвет, тем больше каротина содержится в абрикосах.

В семенах абрикоса содержится свыше 50% жира. Этот жир является очень ценным абрикосовым маслом, широко используемым в  фармацевтической и парфюмерной промышленности.

На сегодняшний день абрикос уже конечно потерял статус дорогого деликатеса, но широко применяется в области кулинарии. Причем в ход идет не только мякоть, но и косточки. Нередко  домашней кулинарии их используют вместо миндального ореха.

Гусь с яблоками

Компоненты:

Гусь: 1шт.

Яблоки:1,5 кг. (для сравнения, вес среднего яблока 100-150 гр.)

На порцию:

Гусь или утка(с костями) 350 гр.

Яблоки: 150 гр.

Сахар: 5 гр. (чуть меньше половины чайной ложки)

 

Способ приготовления:

Чтобы приготовить блюдо Гусь с яблоками, нужно сделать следующее. Тушку гуся натирают мукой и опаливают. Затем его потрошат и хорошо промывают. Шею, ножки до коленного сустава и крылышки по первый сустав отрубают.

Подготовленную тушку натирают солью снаружи и внутри, перевязывают шпагатом так, чтобы прижать крылышки и ножки, укладывают на противень спинкой вниз, ставят в жарочный шкаф и жарят, пока тушка не зарумянится. Затем подливают около ½ стакана воды и жарят 1,5-2 ч., поливая вытапливающимся соком и жиром. Пока гусь жарится, подготавливаются яблоки: их разрезают на четвертинки и вырезают сердцевину.

Яблоки кладут на противень с гусем и запекают, поливая жиром. Можно яблоками фаршировать гуся.

С жареного гуся снимают шпагат и тушку нарубают на куски. Куски гуся кладут на блюдо, обкладывают печеными яблоками и украшают зеленью петрушки.

Гусь с яблоками готов! Приятного аппетита.

Счетчики

Яндекс.Метрика